闢謠查核

肌酸（creatine）會傷腎、傷肝、讓人變胖、是類固醇嗎？

拆解肌酸四大迷思：健康人依建議劑量使用未顯示傷腎傷肝、初期增重是水分非體脂、肌酸不是類固醇。

冷凍蔬果的營養比新鮮的差嗎？

冷凍蔬果多在採收最熟時急凍、營養常與新鮮相當甚至更高；久放的「新鮮」蔬果反而流失維生素C。

沒有乳糜瀉的人，吃無麩質飲食更健康、能減肥嗎？

對乳糜瀉患者，無麩質是必要的醫療飲食；但對一般人，沒有可靠證據顯示更健康或能減肥。

味精（MSG／味素）會頭痛、傷腦、有害健康嗎？

美國 FDA 認定味精為「一般認為安全（GRAS）」，嚴謹雙盲研究無法可靠重現「中國餐館症候群」。逐一拆解迷思。

喝 100% 純果汁跟吃整顆水果一樣健康嗎？

100% 純果汁去掉了大部分纖維、糖被歸為「游離糖」更快吸收，適量可算一份水果，但不能無限取代整顆水果。

鹼性飲食能改變身體酸鹼值、調整體質、抗癌嗎？

血液 pH 由肺與腎嚴格恆定在 7.35–7.45，飲食改不了；「酸性體質致癌」是已被法院認定詐欺的偽科學。

每天吃綜合維他命能預防慢性病、延年益壽嗎？

對營養充足的一般成人，綜合維他命並未降低心血管、癌症或總死亡率——這是大型試驗與官方回顧的一致結論。

益生菌人人都該每天吃、能調好體質治百病嗎？

益生菌對某些特定情境（如抗生素相關腹瀉）有有限證據，但「健康人天天吃就更健康」缺乏支持，且菌株特異性強。

隔夜菜、反覆加熱會產生致癌物（亞硝酸鹽）害你得癌症嗎？

正確冷藏的隔夜菜亞硝酸鹽不會明顯上升；真正該注意的是細菌與室溫久放，而不是致癌物。

BCAA 補充品比吃蛋白質更會幫一般人增肌？這個賣點漏掉了關鍵零件

單獨補 BCAA 只給了肌肉合成需要的三種胺基酸；缺其他必需胺基酸，刺激有限，遠不如完整蛋白質。

吃蛋會讓膽固醇飆高、一天不能超過一顆嗎？

對多數人，食物裡的膽固醇對血膽固醇影響有限；飽和與反式脂肪影響更大。近年指引已取消每日膽固醇上限。

葡萄糖胺、軟骨素能修復軟骨、治好退化性關節炎？

大型獨立試驗與 Cochrane 回顧顯示：對多數人止痛多與安慰劑相近、修復軟骨證據薄弱。

空腹喝檸檬水、蘋果醋能排毒、減肥、鹼化身體嗎？

肝腎本來就在排毒，飲食改不了血液酸鹼；蘋果醋減肥證據薄弱且高度不一致，還會酸蝕牙釉質。

闢謠證據不足

人工甜味劑（代糖、阿斯巴甜）會致癌嗎？

2023 年 WHO 旗下 IARC 把阿斯巴甜列為「可能致癌」，但同一天 JECFA 維持每日安全攝取量不變。

喝咖啡會脫水、所以不能算進每日喝水量？

對習慣喝咖啡的人來說，適量咖啡（含咖啡因）不會造成淨脫水，水分大致可計入每日飲水。

口服膠原蛋白能「直接補到皮膚」變好嗎？答案藏在誰出錢

吃下去的膠原蛋白會被消化成胺基酸，不會直接貼到皮膚上；部分試驗看到有限益處，但好處幾乎只出現在業界資助的研究。

吃宵夜、睡前吃東西一定會變胖嗎？

變胖主要看總熱量是否過剩；較晚進食與較高體重有關聯，但「同樣熱量純因時間晚就變胖」的因果證據有限。

微波爐加熱會「破壞營養、產生致癌物或輻射」？

微波是非游離輻射、不會讓食物帶輻射或致癌；因加熱快、用水少，保留營養常與其他烹調相當或更好。

「天然／草本」的保健品就沒有副作用、所以很安全？

天然不等於安全。草本與保健品一樣有副作用，還可能和處方藥危險地交互作用。

鈣和鐵一定要分開吃，不然會「互相抵消」？

單餐研究確實看到鈣會擋鐵，但拉長到數週的試驗，影響卻幾乎消失。該不該分開吃，答案取決於你是誰。

2026年6月9日

維他命 C 能預防感冒嗎？證據其實分兩種人

對一般人來說，每天補維他命 C 並不會讓你少感冒；但它可能讓病程稍微短一點，而且有一群人例外。

2026年6月7日